Après des études en design graphique à la cité collégiale d’Ottawa, Guillaume Perreault travaille dans différentes agences de publicité et de graphisme durant quelques années avant de se consacrer à temps plein à l’illustration, tant pour le milieu de la publicité que pour celui de l’édition jeunesse. En 2014 il signe Cumulus, sa première bande dessinée.
Sa bande dessinée jeunesse Le facteur de l’espace est publiée en 2016. Elle est « Pépite des lecteurs » du Salon du livre et de la presse jeunesse. En 2017, elle est finaliste du prix Bédélys jeunesse, et finaliste du Prix des libraires du Québec catégorie Québec – Jeunesse. Elle figure dans la « Bibliothèque idéale » du Centre national de la littérature pour la jeunesse (BnF).
Selon Patrick Isabelle en 2017 dans Lettres Québécoises, Guillaume Perreault est « un incontournable de la littérature jeunesse ».
En 2018, il est lauréat de du Prix des libraires du Québec catégorie Québec – Jeunesse, pour Mammouth Rock qu’il a illustré, sur un texte de Évelyne Payette.
Il publie un deuxième opus de sa BD Le facteur de l’espace en 2019, sous le titre Les pilleurs à moteur , et un troisième en 2022 La faim du monde.
Il est récompensé en 2020 du Prix du Gouverneur général : littérature jeunesse de langue française – illustration pour ses illustrations de l’album Pet et Répète : la véritable histoire, réalisées sur un texte de Katia Canciani.
En 2021, il illustre la BD jeunesse Arnold, le genre de super-héros, en collaboration avec l’autrice Heather Tekavec. Selon La Revue des livres pour enfants, du Centre National de Littérature pour la Jeunesse (CNLJ), l’ouvrage est « un album drôle et touchant, un éloge de la gentillesse et de la bienveillance qui fait mouche. ». L’album est finaliste du Prix des libraires du Québec 2022 catégorie BD Jeunesse Québec. Guillaume Perreault obtient la même année le Prix des libraires du Québec dans la catégorie 6-11 ans Jeunesse Québec pour La soupe aux allumettes, avec Patrice Michaud.
